ensia.
French Restaurant Pâtisserie
「気取らず、楽しく、美味しい。そしてちょびっとご縁のスパイスを」
料理が出来ていく様子をゆったりカウンター席から眺めながら
シェフとおしゃべりしてみたり
旬の食材を使った料理やケーキを、特別な空間でご堪能下さい
abound us
Restaurant
フレンチレストラン
Pâtisserie
パティスリー
chefs'profile
鈴木 剛志
Takeshi Suzuki
名だたるレストランでの勤務を経て、27歳の時に渡仏
フランス郷土料理や素材に直接触れて、その後帰国
神楽坂ラリアンスの総料理長に就任し、ミシュラン１つ星を獲得
フレンチの伝統的な技法に和の要素を取り入れた
オリジナルの逸品を創り上げる
現在は、ensia.にてオーナーシェフを務める
フランス郷土料理や素材に直接触れて、その後帰国
神楽坂ラリアンスの総料理長に就任し、ミシュラン１つ星を獲得
フレンチの伝統的な技法に和の要素を取り入れた
オリジナルの逸品を創り上げる
現在は、ensia.にてオーナーシェフを務める
中田 和孝
Kazutaka Nakada
ホテル日航の製菓部門で５年間修行後
神楽坂ラリアンスにてトップパティシエとして勤務し
約5000組のウェディングケーキを手掛ける
現在は、ラリアンス時代に一緒に働いていた鈴木氏より誘いを受け
一緒にensia.をオープンし、パティシエを務める
製菓学校の講師としての顔も持つ
神楽坂ラリアンスにてトップパティシエとして勤務し
約5000組のウェディングケーキを手掛ける
現在は、ラリアンス時代に一緒に働いていた鈴木氏より誘いを受け
一緒にensia.をオープンし、パティシエを務める
製菓学校の講師としての顔も持つ
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